Mikilvæg starfskunnátta fyrir matreiðslumenn
••• Hetjumyndir / Getty Images
EfnisyfirlitStækkaðuEfnisyfirlit
- Hæfni sem þú þarft til að vera kokkur
- Topphæfileikar kokka
- Athygli á smáatriðum
- Viðskiptavitund
- Hreinlæti
- Sköpun
- Matreiðsluþekking
- Hröð ákvarðanataka
- Hvatningarstjórnunarstíll
- Skipulag
- Liðsmaður
- Meira kokkkunnátta
- Dæmi um ferilskrá og fylgibréf
Matreiðslumenn eru í mikilli eftirspurn um allan heim. Þeir hafa umsjón með matvælaframleiðslu á stöðum þar sem matur er framreiddur. Þeir kunna að vinna á veitingastöðum, einkaheimilum, viðburðum og hótelum. Matreiðslumenn bera ábyrgð á að stýra matreiðslufólki og taka fjölda ákvarðana sem tengjast öllu frá matvælaframleiðslu til stjórnsýslumála.
Það þarf ýmislegt af hvoru tveggja erfitt og mjúka færni að vera frábær kokkur sem getur í raun stjórnað eldhúsi.
Ef þú hefur brennandi áhuga á að búa til nýjar uppskriftir, ert smáatriði og vilt leiða farsælt eldhús, þá gæti það hentað þér að verða kokkur.
Hér er yfirlit yfir hæfileikana sem þú þarft til að verða matreiðslumaður, eftirsótta hæfileika sem vinnuveitendur leita að, halda áfram og kynningarbréfasýni fyrir matreiðslumenn og hvernig á að láta kunnáttu þína standa upp úr þegar þú ert í atvinnuleit.
Hvers konar færni þarftu til að vera kokkur?
Árangursríkir matreiðslumenn þurfa viðskipta- og samskiptahæfileika, sem og getu til að þróa uppskriftir, skipuleggja matseðla og tryggja að máltíðir sem þeir framreiða séu af bestu gæðum.
Þessi færni felur í sér eftirfarandi:
- Fjárhagsáætlun fyrir útgjöld og stjórnun starfsmanna.
- Að miðla leiðbeiningum skýrt og skilvirkt til starfsfólks.
- Að hvetja starfsfólk eldhús og þróa uppbyggileg og samvinnuþýð vinnusambönd.
- Að þróa og útbúa skapandi, áhugaverðar og nýstárlegar uppskriftir.
- Að hafa næmt bragð- og lyktarskyn til að búa til máltíðir sem viðskiptavinir munu njóta.
- Hæfni til að meðhöndla hnífa og önnur eldunaráhöld á réttan hátt til að skera, saxa og sneiða.
- Hæfni til að vinna langar vaktir við umsjón með undirbúningi og framreiðslu matar.
- Tímastjórnunarkunnátta til að tryggja skilvirkni í máltíðarundirbúningi og þjónustu.
Topphæfileikar kokka
Catherine Song / The Balance
Athygli á smáatriðum
Matreiðsla er vísindi. Sérhvert innihaldsefni og mæling verður að vera nákvæm, þar á meðal að panta matvörur eða reikna út hversu lengi á að elda tiltekna hluti þannig að þeir séu allir plötuðir á sama tíma. Matreiðslumaður þarf að hafa auga fyrir smáatriðum eins og:
- Hitastýring
- Mæling
- Skammtastærð
- Nákvæmni
- Kynning
- Gæði matar
- Eftirlit
Viðskiptavitund
Góður kokkur ætti líka að vera góður í að reka fyrirtæki. Hann eða hún ætti alltaf að vera að hugsa um hvernig á að búa til dýrindis mat á sama tíma og hann er hagkvæmur. Matreiðslumenn fást oft við eftirfarandi verkefni:
- Stjórnunarlegt
- Fjárhagsáætlun
- Viðskiptavinur
- Viðskiptavitund
- Tölvukunnátta
- Huglæg hugsun
- Stjórna launakostnaði
- Kostnaðareftirlit
- Verðlækkun
- Þjónustuver
- Matarverð
- Matar öryggi
- Matvælareglugerð
- Matvælafræði
- Stjórnun matvælaþjónustu
- Ráðning
- Vörustjórnun
- Snúningur birgða
- Eldhússtjórnun
- Matvæli á staðnum
- Pöntun
- Aðgerðir
- Vöruval
Hreinlæti
Matreiðslumenn þurfa að vita hvernig eigi að halda eldhúsinu sínu hreinu. Þetta er mjög mikilvægt á veitingastað þar sem óhollustuhættir geta haft áhrif á gæði matarins og jafnvel þvingað veitingastað til að leggja niður. Matreiðslumenn eru ábyrgir fyrir því að fylgja heilbrigðisreglum á staðnum og takast á við:
- Heilsa og öryggi
- Hreinlæti
- Hreinlætishættir
Sköpun
Vinna í matvælaiðnaði krefst sköpunargáfu. Matreiðslumenn verða að vera opnir fyrir því að setja nýjar matvörur inn í matseðla ásamt því að bæta eldri uppskriftir. Sköpunarkraftur og ímyndunarafl mun halda viðskiptavinum að koma aftur fyrir meira. Matreiðslumenn gera tilraunir á eftirfarandi hátt:
- Samvinna
- Tilraunir
- Matseðill hönnun
- Kynning
- Uppskrift Hönnun
- Læra af mistökum
Matreiðsluþekking
Mikilvægasta kunnáttan sem kokkar þurfa er hæfni til að elda, sem og þekking á eldhúsinu. Þessi víðtæka færni felur í sér margs konar smærri færni, þar á meðal hnífa og bragðhæfileika. Matreiðslumenn þurfa að geta eldað nákvæmlega og á skilvirkan hátt. Þeir þurfa líka að vera færir í að þekkja bragðefni og dæma jafnvægið á kryddi. Matreiðslumenn hafa oft reynslu af:
- Baka
- Bökunartækni
- Samræmi
- Elda
- Matreiðsluþekking
- Matarundirbúningur
- Grillað
- Hráefnisval
- Hnífastjórnun
- Hnífaskurðir
- Hnífakunnátta
- Sætabrauð
- Kynning
Hröð ákvarðanataka
Matreiðslumaður ætti að geta tekið ákvarðanir fljótt og vel. Eldhúsið er hraðskeytt umhverfi og matreiðslumaður þarf að taka margar ákvarðanir í einu. Þeir ættu að geta:
- Meðhöndla þrýsting
- Lausnaleit
- Taktu frumkvæði
Hvatningarstjórnunarstíll
Góður kokkur mun hvetja þá sem vinna í eldhúsinu. Hann eða hún ætti að geta látið alla vinna á hröðum, skilvirkum hraða með því að sýna eftirfarandi eiginleika:
- Samskipti
- Matreiðslutækni
- Forysta
- Ástríða
Skipulag
Matreiðslumenn verða að vera mjög skipulagt í eldhúsinu. Oft þurfa þeir að vinna við margvísleg verkefni í einu og verða að gera það á sama tíma og eldhúsið er hreint og öruggt. Þeir verða að skapa reglu og uppbyggingu í eldhúsinu. Þeir gera þetta á eftirfarandi hátt:
- Skuldbinding til gæða
- Að vera duglegur
- Eldhúsöryggi
- Eldhúsverkfæri
- Fjölverkavinnsla
- Skipulag
- Örugg meðhöndlun matvæla
- Hreinlætishættir
Liðsmaður
Kokkur er hluti af liði og þarf að geta unnið vel með öðrum. Hann eða hún verður ekki aðeins að vinna með hinum matreiðslumönnunum í eldhúsinu heldur þarf hann einnig að geta unnið á áhrifaríkan hátt með starfsfólki og stjórnendum. Matreiðslumenn ættu að geta:
- Samþykkja endurgjöf
- Samvinna
- Sýndu samúð
- Tilfinningagreind
- Gefðu endurgjöf
- Vertu mannlegur
- Hafa húmor
- Hópefli
- Þjálfun
Meira kokkkunnátta
- Veislumatur
- Veisluþjónusta
- Fyrsta hjálp
- Sveigjanleiki
- Farið með gagnrýni
- Hótel Eldhús
- Næring
- Skammtaeftirlit
- Krydd
- Þjónusta
- Heimildarefni
- Eftirlit
- Vel stilltur gómur
- Vilji til að læra
Skoðaðu ferilskrá og fylgibréfasýnishorn
Hvernig á að gera færni þína áberandi
BÆTTU VIÐKOMANDI hæfileika þinni við ferilskrána þína: Skoðaðu lista yfir helstu færni sem vinnuveitendur leita að þegar þeir meta umsækjendur um starf, og bestu færni til að setja á ferilskrána þína til að hjálpa þér að fá ráðningu .
AUKTU hæfileika þína í kynningarbréfi þínu: Notaðu kynningarbréfið þitt til að sýna ráðningarstjóranum það þú ert sterkur í starfinu með því að nefna hvernig hæfni þín passar við starfskröfur.
NOTAÐ FÆRNIORÐ Í STARFSVIÐTALI: Hafðu þessa hæfileika í huga kl atvinnuviðtöl , og vera tilbúinn til að gefa dæmi um hvernig þú hefur notað hvern og einn .
Grein Heimildir
Vinnumálastofnun Bandaríkjanna. ' Það sem matreiðslumenn og yfirkokkar gera .' Skoðað 4. janúar 2022.
Vinnumálastofnun. ' Hvernig á að verða kokkur eða yfirkokkur .' Skoðað 4. janúar 2022.